冠軍Chestnut體重104公斤，身高1米85，這是他獲得的第十座冠軍。女子比賽中，冠軍被20歲的miki獲得，她在10分鐘內吃下41個熱狗，從身材上來看她一點台灣商標註冊都不胖。大胃王們究竟是怎樣練就“大胃和速食”？通常人類進食的消化流程是怎樣？
生物學專傢川匯介紹：“每個人消化食物是通過很多渠道的，有物理的、機械的消化方式，從口腔牙齒開始嚼碎食物，到瞭胃腸裡進一步碾碎。這其中還有很多消化酶的作用，把各種難以分解的有機體分解成淀粉、蛋白質、脂肪這些大分子，通過消化酶的作用變成溶於水的小分子。整個過程是機械消化和化食消化兩部分組成一個完整的消化活動。不是說把食物吃下去排出來就是消化，因為我們能吸收的很少，蛋白質通過酶的作用變成氨基酸，脂肪通過酶的作用變成甘油和脂肪酸，多糖、淀粉，就是通過酶的作用變成溶於體內的單糖。不能吸收的也很多，那些植物、蔬菜，吃完又出來的，它隻是把蔬菜裡的水分吸收瞭，但是裡面的纖維素都沒有被消化掉。”
日本大胃王木下祐華以此為職業，瘦瘦小小的女生，她的胃吃東西時是平時60多倍的大，他們的身體會因為暴飲暴食而受損嗎？對此，生物學專傢川匯說：“這是一個非常不良的飲食習慣。雖然可能看起來很爽，但肯定會打亂胃腸對食物消化的正常規律，因為不是胃一個消化器官把食物都放到裡面去，然後像一鍋亂燉一樣全部燉完。我們身體的每個器官從牙齒、咽喉、口腔裡分泌的唾液等都會影響整個消化過程。暴飲暴食還容易導致青少年得糖尿病。攝入高脂肪高糖等東西會影響胰島素的分泌，肝臟和膽也會參與到裡面，它會增加肝臟的負擔。”
川匯說，暴飲暴食就是在短時間之內吃下很多東西，需要大量的消化液，也會對胃的粘膜產生影響，刺激到腸道的蠕動，導致胃腸動力的失調，可能引發頭昏、腸胃不適、急性腸胃炎等。如果是高脂肪高油鹽含量的大魚大肉或大量飲酒，會使肝臟的負擔加重、超負荷運轉，如果吃得快，心臟病的發病幾率也會比正常的細嚼慢咽高很多倍。
大胃王也不都是胖子，很多人的身材看起來也很正常，甚至偏瘦，為什麼會如此？生物學專傢川匯解釋稱，“有些人本身的消化並不是特別好，這是基因所決定的。怎麼吃都不胖實際是根本不存在的。隻要攝入瞭超過自己平時代謝量兩倍的熱量，所有人的體重肯定都會增加，但是每個人增加的程度不同。”
川匯介紹，肥胖是和基因有關，有一種叫FTO的基因是專門管理人的食欲的，除瞭體型上的胖和瘦，世界上還有劃分人的方法：一種是吃飽瞭一口都不能多吃的人；另一種就是吃飽瞭還能再多吃幾口的人。在我們很小的時候這種基因就能表達出來，有的小朋友隻吃一點點東西，傢長為他們吃飯很操心，還有一些小朋友很開心地一直吃。狂吃不胖的人體內的FTO基因表達的會更多，吃起來的動作看著像暴飲暴食一樣，實際他們的身體並不允許。像日本的木下，她吃進去的大部分食物是沒有被消化的，她隻是胃的容量變得很大，胃壁又很厚，讓她胃的體積變大瞭很多。
至於有肥胖基因的人是不是沒辦法通過節食瘦身的疑問，川匯表示，有些人會對節食反應比較明顯，一旦熱量超出瞭限度之後他們會嘔吐、腹瀉；另一些人攝取瞭足夠的熱量之後還能再吃一點，就會變得越來越胖。單純依靠節食瘦下來的人，是很難成功的，因為我們身體內的脂肪細胞的數量是一定的，節食減肥隻會使脂肪細胞縮小，但數量不會減少。一旦吃東西不控制飲食，它就又會增大。當脂肪細胞增大到一定程度，不能再滿足於長胖的時候，脂肪細胞的數量就隻會再增多，不會減少。
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